肠：是肠产毒性大肠在生长繁殖过程中释放的外，分为耐 热和不耐热两种。
不耐热肠(heatlabileenterotoxin，lt)：对热不稳定，65℃经30分钟即失活。为蛋白质，分子量大，有原性。由a、b两个亚单位组成，a又分成a1和a2，其中a1是的活性部分。b亚单位与粘膜上皮细胞膜表面的gm1神经节苷脂受体结合后，a亚单位穿过细胞膜与腺苷酸环化酶作用，使胞内atp转化camp。当camp增加后，导致液体过度分泌，超过肠道的吸收能力而出现---。lt的原性与弧菌肠相似，两者的抗交叉中和作用。
耐热肠(heatstableenterotoxin，st)：对热稳定，100℃经20分钟仍不被破坏，分子量小，原性弱。st可上皮细胞的鸟苷酸环化酶，使胞内c---增加，在空肠部分改变液体的运转，使肠腔积液而引起---。st与无共同的抗原关系。
肠产毒性大肠的有些菌株只产生一种肠，即lt或st;有些则两种均可可产生。有些致病大肠还可产生vero。
食品安全是---的---，因为民以食为天，人们每天都要吃食物，如果食物的关把不好，会直接导致健康出问题。这次发现食物的大肠超标，确实令人担忧。虽然，大肠是和人类共存的，但是如果大肠的数量过多，依然会对人的胃肠造成伤害。我们的食品是允许少量的大肠存在的，只要是符合检测的标准就不会伤到健康，总大肠检测试剂，那我们来看一下大肠超标会有哪些危害？
1、引起肠道外。大肠离开人体之后，很容易引起其他的，colitag检测试剂，可以引起、、盂等等，检测试剂，大肠还可能引发腹膜炎、阑尾炎，有一些抵抗力差的人或者儿童，大肠之后甚至可能会进入---引起。对于刚出生30天之内的---，如果大肠，可能会导致大肠性，即使也会影响孩子后天的智力发育。
2、 导致胃肠不适，出现---。肠道内的大肠超标会直接导致------，会出现胀气等，大肠菌群检测试剂，的表现是---，轻度的---可以自愈，但是---的---可能会持续好几天，需要经过才能---。
大肠菌群的菌落计数
检验方法
用灭菌吸管吸取待检样液1.0ml，加入无菌平内。每个样品接种三个连续稀释度，每个稀释度接种两个平皿。于每个加样平内倾注15ml45~50℃的aiiz-gal琼脂，迅速轻轻转动平，使混合均匀。待琼脂深固后，再倾注3ml-5ml aliz-sal琼脂覆盖表面。同时将aliz-gal琼脂倾人加有1ml上述无菌磷酸盐缓冲液(或生理盐水)的无菌平皿内作空白对照。待琼脂凝固后，翻转平板，干37+1℃培养箱培养18h-24h。取出平板，计数紫色(或红色)菌落。
培养基检验原理:胰酪胨提供碳氮源、---和矿物质满足---生长的需求;---可维持均衡的渗透压;磷酸二氢钾和磷酸氡二钾是培养基ph缓冲剂:月桂基---钠可抑制革兰氏阳性菌的生长;大肠菌群可产生-半乳糖苷酶，分解液体培养基中的酶底物茜素-b-d-半乳糖苷(aliz-gal)，使素游离并与固体培养基中的铝、钟、铁、钱离子结合形成坚备(或红色)的罄合物，使菌落呈现相应的颜色。
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