测定水中氨氮时对反应条件的控制:
1、反应温度
温度影响试剂与氨氮反应的速度,并影响溶液颜色。当反应温度为25℃时,重金属试剂专卖,显色反应完全;5—15℃时吸光度无显着改变,但显色不完全,温度为30℃ 时,溶液褪色,吸光度明显偏低。因而实验温度应控制在20—25℃ ,这样可---分析结果---性。
2、反应时间
反应时间在l0min之前,溶液显色不完全,10—30min,颜色较稳定;30—45min颜色有加深趋势;45min后颜色减退。因而显色时间应控制在10min—30min以尽快的速度进行比色分析。
3、反应体系ph
在分析样品时,样品的酸碱度对氨氮的测定结果有明显影响,dh太低,显色不完全;太高时溶液可能出现浑浊,当ph=13时,重金属试剂厂家,显色较完全,且无浑浊,因此溶液ph宜选为l3。
随着食品产业的快速发展,各个加工环节被不断细化,食品加工机械化程度越来越高,成都重金属试剂,在加工过程中常因机械和管道的磨损使得一些重金属粉尘落入食品中,引起重金属污染。如加工过程中设备的锈损和机械磨损会引起大多数的毛油都含有的铜、铁、铅和。此外,不同的加工容器在加工过程中重金属含量的变化也会有---差异。研究发现,在陶瓷容器内熬煮酸菜6h,会使锅体有较多、铬、铜溶出到食物中;在不锈钢容器熬煮6h,可使汤料和酸菜中铅、铬、镍含量---上升;在紫铜锅中熬煮6h,和初始值相比可使汤料中、铅、铜分别约增加914%、65%和513%,酸菜中、铅、铜分别增加81%、159% 和375%。可见,在食品加工过程中需要选择恰当的加工器具,并---加工过程无重金属粉尘脱落以降低食品污染风险。
重金属的检测原理及采用标准 采用的标准(gb/t5009.11-2003)硼氢化物还原比色法,即样品经---后,加入碘化钾-并加热,重金属试剂批发,将五价还原为三价,在酸性条件下硼将三价还原为负三价,形成---导入吸收液中呈黄色,经仪器检测得出含量。 重金属铅的检测原理及采用标准 采用的标准(gb/t5009.12-2003)二硫腙比色法,即样品经---后,在弱碱性条件下,铅离子与二硫腙生成红色络合物,溶于后,比色测定。
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